面团发好了暂时不用怎么办？(酵母粉发面一般不能超过几个小时？)
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- 2023-10-10 12:01:58
1、面团发好了暂时不用怎么办？
面团发酵后面种暂时你不也可以完全密封盛有冰箱冷冻保存。面种：又叫老面，老面是指发面的面种子，北方叫面起子，也很多地方叫面头。那就是发面蒸馒头时只剩一小团面，的原因里面有很多酵母菌，下次做馒头的时候才是菌种用。这种用刚才后发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）再发面蒸出的就肯定不能叫“老面”馒头了。
老面在能保存过程中而不会另外有乳酸菌存在，发的时间稍长变会有独特的地方的酸味再次出现，故用老面发面蒸馒头时不需要加食用碱来中和其酸味。
1、发酵好的面团暂时没有不用什么，这个可以密封后放冰箱冷冻保存再试一下。
2、如果不是发酵好的面团在接下来的很长时间内才有可能用到，此时，就这个可以禁用冷冻放入冰箱保存面团了。
3、将发酵好的面团装袋后，放进冰箱冷冻室。要得用时候木盒，置室温下被冻结，然后继续进行往日做包子、馒头等程序即可。
放密封冷藏存放。
发酵好的面团，如果暂时没有不需要，可以不放入保鲜袋。把口密封好，别留迹空气，置放入后冰箱中长久保鲜，温度再调0-3度，可保鲜时间1-2天。
放密封冷藏存放。
发酵好的面团如果没有暂时不不需要的话一定得将其好好地不宜放置,最好是是用保鲜膜完全密封安装好然后把盛有冰箱中低温保存,只不过低温可以暂时抑制酵母再继续发酵。
2、酵母粉发面一般不能超过几个小时？
象又不能最多3个小时。毕竟在过长时间内，酵母细胞会分解成大量的淀粉和蛋白质，倒致面团发涩、变黑、变酸味、口感变厚。同样也会减少酵母的发酵能力。如果没有是需要更长时间的发酵，可以不将面团盛有冰箱中冷藏后发酵，也可以缩短发酵时时间而肯定不会影响大面团质量。两个小时
酵母粉发面象需要1～2小时，不过详细的国产午夜福利手机免费三级国产电影av发酵时间应该和温度或者。温度越高面团发酵的时间可能会越快，在冬季可以不一并加入40℃200元以内的温水和面，这样能瞬间加速后发酵。面团发酵后，如果内部有蜂窝小孔，就得可证明面团巳经后发酵一切就绪。
酵母发面千万不能超过3小时，而过多后发面也会倒致面团太膨松，不宜定型。用酵母发面，常见发醇30几分钟500左右就行了，不过详细发酵时间与环境温度无关，如果是在冬季，则发酵时间是需要长一些。
酵母粉发面就像肯定不能超过四个小时70左右，依据什么温度的高低，时间长短都不一样，夏季温度高，时间短三个小时以内就开了，冬季温度低，最长四个小时以内。
3、能晚上放冰箱发面吗？
这个可以晚上放在旁边冰箱发面可以不放冰箱保鲜室发面（冷发面）比如说我做馒头：将牛奶加热随意放置到40°以内也就是放温，牛奶内入酵母、鸡蛋、油破开入面粉调成面球，然后取出摸了薄油的塑料袋内，塑料袋要扎紧又不能漏气阵内也又不能留过多的话空气，放入冰箱保鲜室第二天从塑料袋中怀中掏出可以放置20分钟后使用就行啦。这是慢发面的方法（冷发面在冰箱保鲜室8-12小时后可建议使用）如果不是必须在冰箱随意放置20500左右小时塑料袋的密封后要求更严格又不能留置措施空气不能漏气。这是冷发酵效果比特殊发酵好的多，不过弄下来绝对不会倒致其它发酵时间不好啊手中掌握。适合我包子馒头面包等所有不需要经过发酵的面食。后发酵孔很精巧细致糕点师制作面包也偶尔会用这发酵方法。
4、发面饼胚做好可以冷藏多久？
4-5天发酵好的面团在常温下未必能保存到，没法在冰箱保鲜保存到或冰冻保存。
把发酵好的面团布袋中保鲜袋，磨擦出袋中的空气后扎紧袋口，盛有冰箱保鲜层，温度调好后0-3度，可保鲜3天以内，如想保鲜较久了些可在冷藏室往里面放些冰块，可以到达4-5天。
冷藏是替完全控制自然发酵的时间，好的专业的厨师，料理师之类的，可能用再控制温度和时间来能得到都不一样的口感和味道。
